はしもと@おうちイタリアン研究家のプロフィール

こんにちは!

はしもと@おうちイタリアン研究家と申します!

プロフィールページにお越しいただき、ありがとうございます!

このページでは、

・はしもとが料理人になった理由

・おうちイタリアンの3つの魅力

についてお話しさせていただきます!

はしもと略歴

●一流シェフから学んだ料理のコツを発信中!

●料理素人→妻のパスタに感動→営業マンから料理人に

●パスタ屋、大小イタリアンで修行→現役料理人です

私は料理、イタリアンとは無縁の人生でしたが、当時の彼女、今の妻が作ってくれたペペロンチーノなる食べ物のあまりの美味しさに感動!

「こんな美味しい食べ物、自分も作ってみたい・・・!」

料理熱がスイッチオン!ついには33歳で営業マンから料理人に転身し、現在も料理で生計を立てているプロの料理人です。

私はこんな職場でキャリアを積んできました。

  • 1日200食提供するパスタ専門店
  • こだわりのイタリアン個人店
  • 1日の売上150万円超えのイタリアンレストラン
  • 多国籍料理店で調理長

そんな私がおうちで料理を作るのは、決まってイタリアン。プロの料理の現場を知れば知るほど、

「おうちイタリアンって、最強・・・!」

だと思うようになりました!その理由をお話ししていきます!

はしもと

イタリアンに出会えて本当に良かった!

おうちイタリアンの3つの魅力

私は多国籍料理店の調理長経験もあり、おうちでも色んな料理を作ってきましたが、結局一番好きなのは原点、イタリアンでした。

ここではおうちイタリアンの3つの魅力、

  • 美味しい!
  • 映える!
  • モテる?

それぞれについてお話ししてきます。

はしもと

おうちイタリアンって魅力いっぱい!

イタリアンは美味しい!

イタリアンって、本当に美味しいと思います!

なんでこんなに美味しく感じるのかな~?

改めて、イタリアンの美味しさの理由を考えてみました。

調味料の絶大な力

トラットリーアの味作りで重要なのは、「調味料を惜しまないこと」と私は考えます。多少高くても質のよい調味料を使う。料理のベースに良質な味と香りのあるものを使うだけで、美味しくてクオリティの高い料理にぐっと近づきます。よい調味料には多少の技術の未熟さや、ありふれた素材をカバーして足るだけの力があるのです。

小林幸司『イタリア料理トラットリーアの定番料理』(柴田書店、2011年)

妻がとても喜んでくれる料理のひとつに、自家製ドレッシングのサラダがあります。

お店で食べてるみたい!

と嬉しいことを言ってくれるのですが、このドレッシングは超絶簡単で、

  • エキストラバージンオリーブオイル
  • 白ワインビネガー
  • 魚醤

を決まった割合で混ぜるだけ!

小林幸司シェフのお言葉通り、美味しい調味料の力は絶大だと実感しています。

はしもと

オリーブオイルって不思議なくらい美味しいと思います!

でも、一般じゃ手に入らない特別な調味料なんでしょ?→NO!

例えば、一流シェフがこぞって愛用している「魚醤」

  • コラトゥーラディアリーチ
  • 鮎の魚醤
  • いしり

などなど

私が働いていたイタリアンレストランでも、ここぞという料理にはかなり魚醤を使っていました。

こんなプロ御用達の調味料も、このネット時代、誰でも手に入るようになっています!

私の生活圏ではありますが、東京の実店舗でもコラトゥーラが置いてある店はあります。

はしもと

すぐ魚醤に頼ってしまいます!

日本の食材とも相性が良い

日本の食材とイタリアンの調味料って、とっても相性が良いです!

日本とイタリアは似てる

・南北に細長い島国

・春夏秋冬、豊かな四季がある

・海に囲まれ、魚介類をよく食べる

・麺類好き

・ご当地グルメを愛する

こんな共通点があるからか、日本とイタリアの食材・調味料はとっても相性が良いです!

一流シェフの方々も、

・オリーブオイル×ワインビネガー×醤油

・生クリーム×チーズ×味噌

・ナッツ×トマト×そうめん

などなど、たくさんのイタリアン×日本食材のコラボレシピを発表されています。

はしもと

身近な食材を使えるのはありがたい!

イタリアンは映える!

映えるとは?

SNSの「インスタ映え」の「映え」を動詞化したもの。写真や映像などが、ひときわ引き立って良く(おしゃれに)見える。おもにSNSで写真を投稿し合う人たちの間で用いられる語。単に目を引く映像や、映像に限らず目の前の光景を評する際にも口頭で感動詞的に用いられる。

参考:https://www.itmedia.co.jp/news/articles/1812/06/news073.html

おしゃれな料理、というと洋食系、フレンチやイタリアンを想像する人が多いのではないでしょうか?

ここではイタリアンの映えポイント3つ、

・見た目が楽しく美しい!

・料理名がカッコいい!

・イタリアのお皿が素敵すぎる・・・

見た目が楽しく美しい!

  • トマトの赤
  • バジルの緑
  • チーズの白
  • パスタの黄金色

イタリアンはとっても色鮮やか。見た目に楽しく美しいです!

はしもと

見てるだけで元気になります!

料理名がカッコいい!

  • カジキマグロのサラダ、変わりパン粉がけ、アンチョヴィとバルサミコ酢のソース
  • パンチェッタと松の実のソテーをのせたあじのサラダ、ゴルゴンゾーラチーズと緑こしょうのソース
  • タコのラグーのオレッキエッテ

小林幸司シェフの著書から引用させていただきました。

カタカナメニューというだけでカッコいいと感じてしまう私です!イタリアンは名前も映えますね!

はしもと

テンション上がるの大事!

イタリアのお皿が素敵すぎる・・・

好みの話になりますが、我が家は「デ・シモーネ」のシチリア陶器が好きすぎて、キッチンは「デ・シモーネ」作品で溢れております!

どんなに疲れて帰ってきても立つと元気になるキッチン、お料理が作りたくなるお皿たち。

東京・中目黒の「GIRASOLE」さんで購入することができます!

http://negozio-girasole.com

こだわりのイタリア食材もたくさん置いてあります。

お近くの方は、ぜひ一度遊びに行ってもらいたいです!

はしもと

店主のすゞ子さんとお話しするだけで癒されます♩

おうちイタリアンはモテる?

おうちイタリアンは、モテる!

万人に当てはまるかは分かりませんが、私の実体験を少しお話しさせてください。

美味しいパスタで一目惚れ

大親友の彼女の連れ

おいしいパスタ作ったお前

家庭的な女がタイプの俺

一目惚れ

湘南乃風「純恋歌」

人気ミュージシャン「湘南乃風」さんのヒット曲「純恋歌」の一節です。

そんな話、ある?

あったんです!

私はパスタで胃袋を掴まれました

イタリアンとは無縁の人生を送っていたわたくし。

当時食べていたものと言えば、安い!早い!美味い!系の丼や、インスタント麺などなど。

イタリアンなんて触れたことございません状態でした。

そんな頃に、当時の彼女、今の妻が作ってくれたのが、

森のパスタ

という名前のペペロンチーノでした。具材は、

  • オリーブオイル
  • にんにく
  • 唐辛子
  • ベーコン
  • アンチョビ
  • バター
  • 昆布だし
  • 季節野菜
  • クルミのロースト

今思うと、

レベル高い・・・!

こんなパスタを作られたら、それは惚れてしまいます!

もちろんそれだけが理由ではありませんが、晴れて結婚し、無事結婚10年以上仲良くさせてもらっています。

はしもと

食の好みが合うってとても大事だと思います!

そして今度は「旦那さんがイタリアン作ってくれるなんて素敵!」と言われるように

そんなこんなで、すっかりイタリアンの魅力に取り憑かれた私は、ついには仕事まで変えてしまいました。

営業マンから料理人にジョブチェンジしたのも、全ては

「自分も美味しいパスタを作って妻を驚かせてみたい!」

という思いからです。そしておうちでイタリアンを作り、休みの日には妻のお弁当を作るようになりました。

イタリアン要素を盛り込んだお弁当です。

いつもは会社でお弁当を取っています。

すると、ランチライムに同僚の方々が、

同僚の方「あれ今日お弁当作ってきたの?」

妻「ううん、主人が作ってくれた」

同僚の方「え、ご主人が?なになに見せて?」

妻「いいよ」

お弁当パカっ

同僚の方「えーーーー!!!」

同僚の方「何このお弁当ーーーー!!!!」

同僚の方「おしゃれすぎるーーーー!!!」

というやり取りが行われたそうです!

正直、映えるお弁当にしようと気合い入れて作っておりますが、褒められるとやっぱり嬉しいものです。

モテる=スゴイと思われる

奥さんや旦那さんの為にイタリアン弁当を作るのはかなりオススメです!

作っている自分がとても嬉しい気持ちになります!

はしもと

おすすめはサンドイッチです!簡単で映えます!

おうちイタリアン好きな方と交流したい!

ここまでお付き合いいただき、ありがとうございます!

男子

おうちイタリアンが作りたくなった!

女子

おうちイタリアンって素敵だね!

少しでもそう思っていただけたら嬉しく思います!

今後も、

●魅力的なおうちイタリアンレシピ

●一流シェフのスキルの共有

●プロ愛用の調理道具の紹介

などなど、おうちイタリアンが楽しくなる情報を発信していこうと思います!

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最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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